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这一口从小吃到大,香香糯糯吃不够,今天手把手教你做

发布日期:2020-07-25 03:11   来源:未知   阅读:

小时候,每次一放学,我总能在学校门口看到有个推着车卖黄豆粉糯米糍的阿姨。

只见她左手握着把手,摇上一圈,保温桶里就会挤出两个糯米小球,然后再右手用铲子迅速将糍粑切断,喷香的黄豆粉里不一会就躺满糯米球。

这时候我会多说一句“阿姨,麻烦多来点黄豆粉”,因为在我看来,糯米糍的灵魂就在于这层黄豆粉呢。

可惜这些年来,大街上已经很难看到黄豆粉糯米糍的身影了。好在,作为天才烘焙少女,我最擅长的就是复刻。

原以为做法很难,没想到在家实验了一番之后,发现压根就是零难度,而且做出来的味道更是毫不逊色街边的手推车。

所以,今天咱们不如一起重温这款经典的街头小吃??黄豆粉糯米糍!

黄豆粉糯米糍要想做得好吃,其实并不难,关键就在于糯米浆的调制。

为了让糯米糍的口感软硬适中,我还加入了玉米淀粉,它可以在糯米团中起到定型的作用,让糯米团的湿度减少,干性增强。

这样挤出来的糯米团,在外观上不会有很大的改变,而且趁热吃不会特别黏,放冷吃不也会发硬。

至于外面裹的那层黄豆粉,这次我用的是市售的,如果宝宝们家里有破壁机,也可以自己磨噢。

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